Connect with us

Coronite pufoase cu ciocolata

Dulciuri

Coronite pufoase cu ciocolata

Coronite pufoase cu ciocolata

Ingrediente:

aluat:

  • 500 de grame de faina de patiserie (000)
  • 25 de grame de drojdie proaspata sau 7 grame uscata
  • 4 galbenusuri
  • 1 ou intreg
  • 100 de grame de unt
  • 180 ml. de lapte
  • 100 de grame de zahar
  • coaja rasa de 1 lamaie
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 1 praf de sare
  • ulei pentru uns planul de lucru

umplutura:

  • 200 de grame crema de branza
  • 200 ml. smantana pentru frisca
  • 3 oua intregi
  • 100 de grame ciocolata cu 75% cacao
  • 2 linguri de zahar
  • 1 lingurita extract de vanilie

Mod de preparare:

1. Intr-o cana, se freaca  drojdia cu 1 lingura de zahar din cantitatea totala pana cand se lichefiaza. (Daca se foloseste drojdie uscata, se dizolva in 3-4 linguri de lapte caldut – din cantitatea totala de lapte – si se adauga si 1 lingura de zahar). Se cerne faina intr-un castron incapator, se adauga coaja de lamaie, se amesteca si se toarna drojdia activata la mijloc. Cele 4 galbenusuri se bat cu furculita impreuna cu zaharul ramas, extractul de vanilie si sarea, se adauga laptele caldut (sa fie neutru la atingerea cu mana) si se toarna peste faina.

2. Se amesteca la inceput cu o lingura de lemn sau o spatula, pana cand lichidele sunt incorporate in faina, apoi se framanta energic cam 10 minute, pana cand se formeaza un aluat omogen. Se adauga untul moale, bucatica cu bucatica, si se continua framantarea pana la obtinerea unui aluat neted, destul de molcut. Se pune aluatul intr-un castron si se acopera cu folie alimentara. Se depoziteaza intr-un loc caldut timp de 45 minute – 1 ora, pana cand isi dubleaza volumul, apoi se rastoarna pe planul de lucru uns cu o pelicula fina de ulei.

3. Aluatul se intinde intr-o foaie cu grosimea de 1-1.5 cm. din care se decupeaza 12 rondele cu diametrul de 10-12 cm. Se pregatesc doua tavi acoperite cu hartie de copt si se aranjeaza cate 6 rondele in fiecare tava, cu distanta intre ele. Se acopera tavile cu servete de bucatarie umede.

Aluatul ramas de la decupare se aduna, se framanta scurt si se imparte in 12 bucati egale. Se modeleaza snururi lungi care se rasucesc. Se separa oul ramas, galbenusul se pastreaza deoparte, albusul se bate putin cu furculita si se ung cu o pensula marginile rondelelor de aluat, apoi se inteapa cu o furculita. Se fixeaza snururile de aluat rasucite pe marginile rondelelor si se preseaza usor. Se acopera tavile cu servete umede si se lasa sa mai creasca in timp ce ne ocupam de umplutura.

4. Pentru umplutura, ouale intregi, crema de branza, zaharul si extractul de vanilie se bat cu mixerul intr-un castron pana se omogenizeaza. Intr-o craticioara, se infierbanta pe foc smantana pentru frisca si se adauga ciocolata rupta in bucati. Se trage craticioara deoparte si se amesteca pana cand ciocolata este complet dizolvata. Se lasa compozitia cu ciocolata sa se racoreasca putin, sa fie calda, dar nu foarte fierbinte, apoi se adauga peste crema de branza si oua si se omogenizeaza cu o spatula.

5. Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius. Dupa ce cuptorul s-a incins, se preseaza cu degetele aluatul de la baza si se toarna cu grija umplutura de ciocolata, asa incat sa nu curga pe dinafara. Galbenusul ramas se bate cu 1 lingura de apa si se ung cu o pensula moale portiunile de aluat vizibile. Tavile se coc pe rand, cate 20-25 de minute, iar umplutura nu se pune decat inainte de a le da la cuptor.

Mini pasca se lasa sa se raceasca si se degusta. E minunata calduta, la fel de buna si rece.

Pofta buna!

Continuă să citești
You may also like...
Click to comment

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

More in Dulciuri

To Top
%d blogeri au apreciat: