Connect with us

Pește prăjit în crustă crocantă cu bere

Pește

Pește prăjit în crustă crocantă cu bere

Pește prăjit în crustă crocantă cu bere

Ingrediente

Pește în crustă cu bere

  • 600 de grame fileuri de pește (100-150 de grame/bucată)
  • 100 de grame de făină
  • 30 de grame amidon de porumb
  • 1 linguriță paprika (dulce sau picantă, după cum preferați)
  • 1/2 linguriță rasă de piper
  • 1 linguriță pudră de ceapă (dacă nu aveți, puteți înlocui cu 1 lingură de ceapă rasă foarte fin)
  • 125 ml. de bere foarte rece
  • sare și piper
  • ulei pentru prăjit

Salata de crudități

  • 1 salată frisée (sau frunzele de salată preferate)
  • 1 șalotă mică tăiată rondele fine
  • 1 măr verde, acrișor, tăiat bastonașe cât mai fine
  • 1 morcov tăiat julienne (sau ras)
  • 40 de grame sfeclă roșie crudă, foarte fin tăiată
  • 2-3 linguri de zeamă de lămâie
  • 2 linguri ulei de măsline extravirgin
  • sare și piper

Sos olandez

  • 2 gălbenușuri
  • 125 grame de unt
  • zeama de la 1/2 de lămâie
  • 1 linguriță de muștar
  • sare și piper

Mod de preparare

1. Peștele în crustă crocantă cu bere se va pregăti foarte rapid, așa încât vă recomand să începeți cu sosul olandez. După ce sosul e gata, păstrați-l la cald până în momentul în care e gata peștele.

3. Într-un castron încăpător se amestecă făina, amidonul, pudra de ceapă, piperul și 1 linguriță rasă de sare.

4. Fileurile de cod, pe care le-am decongelat în prealabil lent, peste noapte, se scurg bine de apa de la glazura congelată, se tamponează cu hârtie absorbantă și se condimentează cu sare și piper.

5. Se tăvălesc bine fileurile de cod prin amestecul de făină și se scutură bine.

6. Se toarnă berea foarte rece peste amestecul de făină rămas și se amestecă rapid. E foarte important să nu amestecați foarte mult, e preferabil să rămână cocoloașe decât să se dezvolte glutenul din făină, ceea ce ar duce la o crustă mai degrabă cleioasă decât crocantă.

7. Se încinge pe foc, într-o tigaie încăpătoare, uleiul pentru prăjit. Temperatura recomandată pentru prăjire este de 180 de grade, astfel crusta se va întări repede și nu va absorbi ulei în exces. Rând pe rând, fileurile deja presărate cu făină se îmbracă în aluatul cu bere, se scurg puțin și se pun la prăjit în uleiul încins, fără a le înghesui (se fac în două tranșe). Se prăjesc pe ambele părți până când crusta devine brun-aurie.

8. Fileurile de pește în crustă crocantă se scot pe hârtie absorbantă ca să se dreneze bine de ulei.

9. Foarte rapid, se asezonează salata cu ulei de măsline și zeamă de lămâie, sare și piper după gust.

10. Se asamblează pe farfurie peștele în crustă crocantă cu bere, salata și sosul olandez și se servește cât e cald atât peștele, cât și sosul.

Pofta buna!

Continuă să citești
You may also like...
Click to comment

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

More in Pește

  • Pește

    Somon la cuptor

    By

    Ingrediente 1 file somon (alegeti un file cat mai gros; al meu avea aprox 4 cm;...

  • Pește

    Tocana de peste braziliana

    By

    INGREDIENTE 1,2-1,5 kg peste alb (cod, salau, etc) 400 ml lapte de cocos 3 ardei 1...

  • Pește

    Caracatita marinata

    By

    Ingrediente 150 gr caracatita fiarta (partea dinspre cap) 1 ceapa alba mica (cca 50 gr curatata) 1 ardei...

  • Pește

    Peste pané

    By

    INGREDIENTE 4 fileuri peste alb 3 linguri amidon 150 g biscuiti sarati 2 oua 40 g...

  • Pește

    Pastrav la tigaie

    By

    Ingrediente 2 pastravi (nu foarte mari) 1 lamaie 40 gr unt 1 lingura ulei 1/4 legatura...

  • Pește

    Tocanita de peste cu legume

    By

    Ingrediente 500 gr file de peste (de preferat peste alb: halibut, biban de mare, doarada, cod;...

  • Pește

    Peste umplut cu lamaie

    By

    INGREDIENTE un peste, dupa gust 2 lamai 4 linguri orez o ceapa alba 1/2 legatura patrunjel...

  • Pește

    Somon glazurat

    By

    INGREDIENTE 4 fileuri de somon (ideal, fara piele) 1 lingura mustar dijon 3 linguri sos de...

  • Pește

    Merluciu cu cartofi in sos de usturoi

    By

    Ingrediente 650 gr merluciu (cantarit curatat, 3 trunchiuri) 650 gr cartofi rosii Sos de usturoi (ajada) 8...

  • Pește

    Peste la cuptor

    By

    INGREDIENTE 1bucata somon proaspat 100 g tofu 10 rosii mici 200 g fasole verde pastai 25...

To Top
%d blogeri au apreciat: